terça-feira, 4 de novembro de 2014

nesta travessia do deserto

descobri que a massa perfeita é difícil de atingir. Por um lado é preciso que o teor em água seja o maior possível. Por outro o amassar necessita de um teor mais baixo. E parece que sem amassar não há pão. Será? Ainda na mesma travessia do deserto descobri que há pão que não precisa de ser amassado para ser pão. No knead bread Para quem tem mais tempo: be patient, perfection is near.